O Trottole ao Molho de Bacalhau combina o sabor delicado do bacalhau desfiado com a cremosidade do creme de leite fresco. Refogada com cebola, alho e tomate, a mistura se transforma em um molho rico e saboroso. Com sua forma elegante, o Trottole absorve perfeitamente o molho, criando uma refeição sofisticada e reconfortante. Ideal para um jantar especial, esta receita é fácil de preparar e impressiona pelo seu sabor e apresentação.
Preparo15 min
Cozimento35 min
Porções4 porções
NívelFácil
Ingredientes
- 400 g de Trottole (2 pacotes)
- 500 g de bacalhau em lascas (dessalgado)
- 300 g de creme de leite fresco (ou nata)
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de manteiga
- Queijo parmesão ralado para finalizar
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Remova as peles e espinhos do bacalhau e desfie-o em lascas finas. Reserve. Descasque e corte a cebola em cubos pequenos (brunoise). Pique o alho finamente.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem translúcidos. Corte o tomate em cubos pequenos e adicione à panela, refogando por mais alguns minutos.
- Incorpore o bacalhau desfiado ao refogado e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente o creme de leite fresco à mistura e reduza para fogo baixo. Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho esteja bem incorporado e levemente espesso. Acrescente água ao molho, se necessário.
- Enquanto o molho cozinha, prepare a massa conforme as instruções da embalagem (10 a 12 minutos de cozimento para o Trottole). Escorra a massa e coloque-a em um prato de servir. Despeje o molho de bacalhau sobre a massa, misturando delicadamente para envolver bem.
- Sirva imediatamente, finalizando com uma pitada de queijo parmesão ralado e pimenta-do-reino moída na hora.
Dica da Acquarella: se comprar o bacalhau ainda salgado, dessalgue com antecedência: deixe de molho na geladeira por 24 a 48 horas (dependendo da espessura das lascas), trocando a água a cada 6–8 horas. E cuidado com o sal no molho — prove antes de temperar, porque o bacalhau costuma dar conta sozinho.
