Brodo é um caldo italiano tradicional, feito à base de carne ou frango, amplamente utilizado como base para molhos, sopas e cremes. É comum cozinhar massas como capeletti, ravioli ou tortellini nesse caldo, resultando em um prato ideal para dias frios ou como entrada em um jantar especial.
Preparo30 min
Cozimento60 min
Porções4 porções
NívelFácil
Ingredientes
- 200 g do nosso Stelle Colorate
- 500 g de frango
- 1/2 cebola
- 1 ramo de salsa
- 1 cenoura
- 1 dente de alho
- 1 maço de cheiro-verde
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica a gosto
- Parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
- Tempere o frango com azeite, sal e pimenta. Esfregue bem com as mãos para espalhar os temperos. Se possível, deixe marinar de um dia para o outro para que o frango absorva mais sabor.
- Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e doure o frango. Quando estiver dourado, retire o frango e reserve. Na mesma panela, aproveite o óleo para dourar a cebola e o alho.
- Adicione o frango novamente à panela, juntamente com a cenoura, a salsa e o cheiro-verde. Acrescente 1,5 litro de água e cozinhe por 40 minutos.
- Após o tempo de cozimento, retire o frango e coe o caldo. Os sólidos podem ser utilizados posteriormente para um caldo de legumes. Desfie o frango e misture com um pouco de queijo, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Coloque o caldo coado de volta na panela, ajuste o sal e deixe ferver. Cozinhe a massa no caldo conforme as instruções da embalagem. Você também pode adicionar o frango desfiado ao caldo.
- Sirva a massa em pratos fundos com bastante caldo, finalizando com salsinha e bastante queijo ralado.
Dica da Acquarella: como nossa massa é artesanal, prove 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem — no caldo quente, o Stelle continua cozinhando depois de servido.
